Pica los plátanos con concha en tres  y ponlos a hervir en una olla con agua.

Cuando estén suaves, sácalos de la olla. Remueve la concha y pásalos por un pasa pure. Colócales la canela y nuez moscada y deja reposar la masa durante un par de horas.

Pasado ese tiempo, pon un pedazo de envolplast sobre una superficie plana y coloca una cucharada grande de la mezcla de plátano sobre el papel y achata. Pon un cuadrito de queso en el centro y llevando los extremos del plástico hacia el centro, forma una bola. Asegúrate de cerrarla bien, con el queso recubierto.

En una olla, a fuego medio, pon a reducir el papelón con la ½ taza de agua hasta que tenga consistencia espesa.

Fríe las bolitas en un sartén con aceite caliente y sirve inmediatamente con el melao de papelón.