Precalienta el horno en 400 F.

Pica las remolachas y colócalas en una bandeja para el horno. Colóca el jugo de una naranja, la mitad del aceite de oliva y la sal. Rostiza hasta que estén firmes, pero suaves.

Pica el queso en cuadros.

Retira las supremas de 3 naranjas.

Para  la vinagreta, exprime el jugo de la naranja y le colocas el aceite de oliva restante.

En un plato, combina (sin mezclar excesivamente, para que la remolacha no pinte todo) la remolacha, el queso, supremas de naranja, piñones y albahaca.  Mezcla bien la vinagreta y sirve sobre la ensalada.