Remueve la concha a la auyama y remueve las semillas.

Coloca las semillas en papel aluminio y hornéalas hasta que estén doradas.

Coloca la auyama rayada y el caldo en una olla pequeña.

Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas.

Colócalo en una licuadora y licúa durante un minuto.

En un sartén pequeño, pon a tostar las semillas de cilantro para despertar su aroma. Agrega las semillas, la crema de leche y la sal. Licúa durante unos segundos.

Sirve con el queso fresco La Guanota rayado y decora con las semillas de auyama tostadas.